墨西哥美食 蜜汁烤鸡腿的做法

2013-05-16 11:15:19 来源:

墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品,其中以汤类较为清淡,用以突出主菜的酸辣特色;墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪,吃时可只用手,充分反映其民族爽朗豪气的特征。

  主料:鸡腿2只

  调料:姜1小块、蒜1瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱白4小段、白糖2勺、花椒粉1勺、黑胡椒适量、蜂蜜适量

  做法:

  1、鸡腿洗净沥干,用叉子在鸡腿上扎洞洞,并撒上1勺盐,均匀抹遍鸡腿,静置15分钟左右(待会儿还要用酱料腌制,扎些洞洞比较容易进味儿)

  2、葱姜蒜切碎,和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡腿的大碗中,并撒上适量黑胡椒粉,拌均匀

  3、将鸡腿和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中,扎口封上,放入冰箱冷藏24小时

  4、中途可将袋子拿起来摇一摇,使鸡腿的每一部分都能沾到酱汁

  5、将2勺蜂蜜,1勺白醋混合均匀调成汁(这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”,跟木棉学的,能使皮脆脆的,看起来也很有光泽)

  6、烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸,再倒一小杯水。将鸡腿置于烤网上,刷上一层步骤5中的蜜水,待风干后送入烤箱,烤20分钟。取出再刷上一层蜜 水,继续烤30分钟左右,至鸡腿熟即可(之前在烤翅里也说过,在烤制的过程中,汤汁糖汁等会滴到烤盘上,经过高温而碳化变黑,难以清洗。铺锡纸并倒上水, 就可以避免这一问题)

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